Mexicaanse burger met bonensalsa en avocadosaus
Dit is een super makkelijk en lekker recept. Je kunt het grootste deel voorbereiden en in de koelkast zetten. De bonensalsa word er zelfs lekkerder van als je hem een dag eerder maakt. Een ideaal gerechtje om mee te pronken. Vind je een broodje hamburger geen complete maaltijd? Pof dan als extra een paar aardappelen in de barbecue zodat de grote eters hun buikje ook vol hebben.
Hou je nog wat bonensalsa over? Die is ook perfect als lunch de volgende dag.
4 personen
Ingrediënten
4 keizerbroodjes
1 el roomboter
8 plakjes bacon
1 zak nacho chips
Mexicaanse burgers
400 gram gehakt
50 gram oude kaas
1 fijn gesneden rode ui
1 fijn gesneden teen knoflook
1 tl zout
1 tl komijn
1 tl oregano
1 mespuntje gerookte paprikapoeder
1 ei
1 rode peper
Bonensalsa
2 paprika’s
2 voorgekookte maiskolven
1 blikje zwarte bonen
75 gram chorizo in plakjes
150 gram gehalveerde cherry tomaten
150 gram fijn gesneden verse koriander
sap van een halve citroen
1 tl komijn
1 rode ui
zout en peper
Avocadosaus
3 avocado’s
125 gram crème fraise
1 fijn gesneden teen knoflook
sap van een halve citroen
zout en peper
Zet de Big Green EGG aan laat alles open staan. Zorg dat hij mooi gelijkmatig brand. Grill de paprika, rode pepers en de maiskolven in de kolen. De maiskolven hoeven maar heen kort. Ze moeten een beetje bruin zijn aan de buitenkant. De pepers en de paprika’s mogen helemaal zwart zijn en al een beetje zacht worden. Let wel goed op dat de pepers niet verbranden.
Doe daarna het grill rooster op de barbecue en breng hem naar een temperatuur van 150 graden.
Schraap de zwarte schil van de pepers en de paprika en snij ze in kleine blokjes. 1 pepertje gaat door de Mexicaanse burger heen. Voor de Mexicaanse burgers meng je alle ingrediënten door elkaar en maak je er 4 burgers van.
Voor de bonensalsa snijd je de mais van de kolf af en meng je alle ingrediënten door elkaar. Breng het daarna op smaak met peper en zout.
Haal het vlees uit de avocado en doe het samen met de rest van de ingrediënten in een keukenmachine. Maal het tot een gladde saus.
Snijd de keizerbroodjes door en smeer de binnenkant in met boter. doe de broodjes met de geboterde kant naar beneden op de barbecue. Leg ook de burgers en de bacon op de barbecue. Zodra de broodjes mooi bruin zijn haal je ze er af doe je een grote lepel avocado saus op de onderkant. Wanneer de bacon en de burger klaar zijn kunne die er boven op. Doe er als laatste nog een schelp bonensalsa en wat nacho’s op voor je de bovenkant er weer op doet. Eet het met wat extra nacho’s en bonensalsa ernaast.
En eet smakelijk.
