Broodje met gegrild buikspek en witte koolsalade op de Big Green Egg
Deze heerlijk zachte gemarineerde buikspek past prima tussen een knapperig broodje met een frisse koolsalade. Ideaal om te maken voor een grote groep mensen omdat het makkelijk is om voor te bereiden. Wanneer de buikspek klaar is hoef je het alleen nog maar tussen het broodje te doen. Dat wordt heerlijk smullen.
Voorbereiding 30 minuten | bereiding 5 uur
5 personen
Ingrediënten
1 kilo buikspek zonder zwoerd
5 harde bolletjes
Witte kool salade met gember
4 wortels
¼ witte kool
1 appel
30 gram gember
7 gram verse peterselie
7 gram verse korinader
2 el mayonaise
2 el griekse yoghurt
klein scheutje ketjap
zout + peper
marinade
75 ml sojasaus
50 ml rijstwijnazijn
1 el bruine basterdsuiker
1 rode peper
1 tl paprikapoeder
2 tenen knoflook
1 tl venkelzaad gemalen
2 el (colorozo) zout
Meng de ingrediënten van de marinade door elkaar, smeer de buikspek er mee in en trek hem vacuüm op leg hem in een afgesloten kom in de koelkast.
Laat het stuk buikspek 2 tot 4 dagen marineren. Je wilt namelijk dat alle smaken goed door getrokken zijn.
Steek de Big Green Egg aan, tot op 100 graden met de convEGGtor ertussen. Gaar de buikspek voor 4 uur op 100 graden.
Rasp voor de salade de gember en de appel en meng het met de mayonaise en ketjap door de Griekse yoghurt. Snijd de witte kool en de kruiden fijn, rasp de wortel en meng alle ingrediënten door elkaar. Breng het op smaak met zout en peper.
Serveer de in plakjes gesneden buikspek in het broodje met een beetje van de witte kool salade.
